Tietoja evästeiden käyttö

Tämä kotisivu käyttää evästeitä. Evästeet tarvitaan, jotta kotisivu toimisi, mutta ne antavat tietoa myös siitä, miten käytät kotisivuamme, jotta osaisimme parantaa sitä sekä sinun itsesi että muiden käyttäjien kannalta. Tämän kotisivun evästeitä käytetään ensi sijassa liikenteen mittaamiseen ja sivun sisällön optimointiin.
Virhe. Hyperlinkin viittaus ei kelpaa

FI

Kala

Pakasta kala jääkuoren sisälle

Kala kuuluu helposti pilaantuviin elintarvikkeisiin, mutta sen säilyvyyttä voidaan parantaa pakastamalla kala jääkuoren sisälle.

Vähärasvaisia kaloja, kuten turskaa, punakampelaa ja merianturaa, voidaan säilyttää pakastimessa 3–6 kuukautta, kun taas rasvaiset kalat, esim. makrilli, lohi ja silli, säilyvät yleensä vain 2–3 kuukautta. Kokeet ovat kuitenkin osoittaneet, että rasvaisen kalan säilyvyyttä voidaan parantaa noin yhdellä kuukaudella pakastamalla kala jääkuoren sisällä. Muun muassa kalateollisuus käyttää tätä tekniikkaa, jota kutsutaan ammattikielellä lasittamiseksi.
 

Jää suojaa

Lasittaminen on pakastustekniikka, jossa pakastunut kala upotetaan kylmään veteen. Silloin muodostuu jääkuori, joka suojaa kalaa kuivumiselta ja säilyttää sen tuoreena kauemmin.


Pakastusvihjeitä

GRAM suosittelee, että peratut ja puhdistetut kalat pakastetaan irtonaisina ennen lasittamista. Silloin ne eivät jäädy yhteen paakuksi. Laita kalat yhtenä kerroksena tarjottimelle tai leikkuulaudalle, peitä pakastuskelmulla ja laita pakastimeen pakastumaan. Elektronisesti ohjattavissa pakastimissa pakastus lakkaa automaattisesti, kun säädetty pakastusjakso on kulunut. Kun kalat ovat pakastuneet, ne upotetaan muutamaksi sekunniksi kylmään veteen. Tämä voidaan toistaa muutamia kertoja, kunnes kalan ympärille on muodostunut suojaava jääkuori. Kalat pakataan pakastuspusseihin sopivina annoksina ja laitetaan takaisin pakastimeen. 

Lasittaminen on pakastustekniikka, jossa pakastunut kala upotetaan kylmään veteen. Silloin muodostuu jääkuori, joka suojaa kalaa kuivumiselta ja säilyttää sen tuoreena kauemmin